Haciendas tlaxcaltecas

Abundante en historias y de peculiar sabor, el pulque, renace en las haciendas tlaxcaltecas y acompaña la deliciosa sazón de la cocina mexicana. A tan sólo dos horas y en un fin de semana, viaja de la ciudad de México y ve tras los pasos de esta bebida tradicional.

En medio de antiguos caminos marcados por terratenientes de la época colonial, sobreviven los cascos de haciendas pulqueras y ganaderas, ahora dedicadas a enseñar a los viajeros cómo se prepara la espirituosa bebida tan emblemática de Tlaxcala como los toros de lidia.

El camino a seguir es a través de la llamada Ruta del Pulque. Su historia da referencia a 300 años de bonanza económica y a la inmensidad de grandes feudos que existieron hasta las reformas agrarias que dividieron y repartieron la tierra, posteriores a la Revolución.

Del maguey, nombrado por el fraile Motolinia “árbol de las maravillas”, se aprovechan sus fibras para tejer vestimentas, las espinas para coser, y, desde el punto de vista alimenticio, de las pencas y raíces se extraen los chinicuiles y gusanos de maguey, ambos de un sabor único. Pero aquí no acaba la cosa, de las pencas se hornean mixiotes y, de su dulce savia se extrae la ancestral bebida que en el México prehispánico se daba a los tlatoanis, sacerdotes, guerreros, ancianos y a mujeres que amamantaban.

Se combina con infinidad de frutas y verduras como el apio; se preparan cocteles; curados de mango, piña y guanábana, y de frutas secas, como el piñón.

Los itinearios a seguir son varios. Primero, no dejes de visitar Tlaxcala, que se conoce caminando: el legado espiritual que dejaron los misioneros jesuitas, franciscanos y dominicos, sorprende.

Luego hay que tomar camino hacia la hacienda de San Bartolo, en el municipio de Calpulalpan; al rancho de San Isidro, famoso por la belleza de sus maguellales; y la tradicional hacienda pulquera de Xochuca, construida en 1847; en este sitio, su anfitrión, el señor Ramírez nos explica a los visitantes que un maguey “aparte de detener la erosión de la tierra, tarda 10 años en crecer y su producción de aguamiel dura cinco meses, y durante este tiempo produce hasta 500 litros”.

También nos cuenta que el pulque se exporta principalmente a Estados Unidos, que si buscamos esta bebida en la ciudad de México, hay que comprarla en la pulquería La Paloma Azul, en Eje 8 Sur Popocatépetl y Eje Central Lázaro Cárdenas; o en “La Pirata”, en la calle 12 de Diciembre, esquina con 13 de Septiembre, en la Escandón”.

Después de pasear por los campos, regresamos a la hacienda. Los empleados abren la puerta del tinacal para mostrar cómo trabajan el aguamiel, y el tiempo que lo dejan reposar para que se fermente, de eso dependerá su grado de alcohol, dulzura y acidez.

A 10 minutos de la ciudad de Tlaxcala, frente a la cascada de Atlihuetzia, está el Hotel Misión Tlaxcala, como punto de partida es ideal para conocer diferentes atractivos de la zona.

Feria de Huamantla 2009

La Feria de Huamantla está programada del 31 de julio al 31 de agosto. Además de las corridas de toros, el itinerario contempla palenques y la tradicional procesión de la Santísima Virgen de la Caridad. Algunas de las avenidas se adornarán con tapetes de aserrín de diferentes formas y colores.

La Huamantlada se celebra también en estos días. Una recomendación: hay que llegar temprano para apartar gradas y no quedarse parado durante más de cuatro horas. Tambien hay que buscar lugares cómodos, donde refugiarse en caso de lluvia y cerca de locales de comida.

Este año la gran fiesta cumple 135 años, así que para las corridas se está preparando un cartel de peso, con triunfadores de la Plaza México.

El tema taurino destaca a lo largo de este evento. Habrá novilladas, demostraciones con alumnos de la escuela taurina, prácticas para aficionados y espectáculos teatrales.

Huamantla, Tlaxcala

Hace exactamente dos años fuí a Huamantla a un Viaje en globo, y creanme la experiencia fué padrisima, y Huamantla es espectacular.

Huamantla proviene de la palabra náhuatl que significa “Lugar de árboles formados o juntos“. En este poblado se enucentra el volcán Matlalcueyetl (la de las faldas azules), también llamado Malintzin, y que es la cumbre más significativa del territorio donde se asentaron las primeras haciendas ganaderas del País antes de mediar el siglo 16. Muy cerca de las faldas del volcán está la Escuela Taurina Fernando de los Reyes El Callao. Los alumnos de la escuela, de 4 a 13 años, tienen porte distinguido y adquieren rostro adusto cuando se acercan a los potreros. En este lugar se lleva acabo la famosa Humantlada, y cuando corras, te darás cuenta de que todos se sienten toreros.

Localización:

El Estado de Tlaxcala se localiza en la región centro oriental de la República Mexicana, situado en las tierras altas del eje neovolcánico, sobre la meseta de Anáhuac. Colinda al norte con los Estados de Hidalgo y Puebla; al este y sur con Puebla; al oeste con Puebla y Estado de México.
Huamantla se localiza al oriente de Tlaxcala; este Municipio colinda al norte con los de Terrenate, Xalostoc y Altzayanca; al sur con de Ixtenco y Zitlaltepe; al oriente se establecen linderos con los Municipios de Cuapiaxtla y Altzayanca, y al poniente Chiahutempan y Tzompantepec.

Cómo llegar:

De la Ciudad de México se toma la Autopista de cuota Núm. 150 México-Puebla. Al llegar a San Martín Texmelucan siga la Autopista Núm. 119 que conduce a la capital tlaxcalteca hasta llegar al libramiento de Apizaco. De aquí tome la Carretera federal núm. 136 México-Veracruz, que lleva finalmente hasta la Ciudad de Huamantla, cuya distancia con el D.F. es de tan sólo 160 km.

Clima:

En el Municipio el clima se considera semiseco templado, con régimen de lluvias en los meses de mayo, junio, agosto y septiembre Los meses más calurosos son marzo, abril y mayo. La dirección de los vientos en general es de suroeste a noroeste, igualmente la temperatura promedio mínima anual registrada es de 5.4 °C y la máxima es de 23.2°C.

Cuándo ir:

Todo el año es buena temporada para ir, pero la Huamantlada, que se corre desde 1954 durante la Feria de Huamantla, se celebra los primeros días de agosto por las calles de la Ciudad a semejanza de las fiestas de San Fermín, en Pamplona, España, se sueltan toros de lidia para ser toreados por los aficionados.

Dónde comer:

La gastronomía en este Municipio es muy rica y variada, prueba de ello es el suculento cabrito al horno, barbacoa enchilada y blanca, cecina asada y ensalada de nopalitos; los dulces que le han dado fama a Huamantla son los muéganos, también se elaboran frutas en conserva y dulces cristalizados de azúcar.
Y para comer encontrarás lugares variados y de diferentes precios.

Tips:

Museo Taurino, de lunes a domingos. El Municipio de Huamantla ha alcanzado fama a nivel nacional e internacional, por el diseño y la elaboración de alfombras de aserrín y flores, trenzado de hilo macramé con el que diseñan maceteros, rebozos, carpetas, manteles, bolsas, monederos, morrales y capas. También te recomiendo ir a un vuelo en globo que solo se pueden encontrar en Huamantla y San Juan del Rio.

Más información: Secretaría de Turismo de Tlaxcala

Tlaxcala: Huamantla.

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Huamantla es uno de los municipios del estado de Tlaxcala, México. No obstante su reducido tamaño, el estado de Tlaxcala posee una gran cantidad de atractivos, que van desde sus hermosos paisajes naturales hasta los bellos vestigios arquitectónicos de su pasada grandeza. Huamantla proviene de la palabra náhuatl cuahuitl que significa “Árbol”; así como de man de “Maní”, que quieren decir junto, formado o alineado, y la posposición locativa tla que denota “Abundancia”. Así Huamantla significa “Lugar de árboles formados o juntos”.

huamantla4.jpgEn la actualidad, la ciudad de Huamantla ofrece al visitante un sinnúmero de atractivos que, estamos seguros, les dejarán un grato sabor de boca.

La feria patronal de esta ciudad se caracteriza por la popular “Noche que nadie duerme” celebrada del 14 al 15 de agosto donde año con año se elaboran los típicos tapetes en honor de la Virgen de la Caridad, además cuenta con eventos atractivos y ya considerados tradiconales como lo son la Huamantlada, la carrera de burros y la carrera de carcachas.

En estas mismas fechas se realiza, desde 1985, el ya tradicional Festival Internacional del Títere, que dura una semana y atrae a “titiriteros” de todas partes del planeta.

huamantla3.jpgComo hemos visto, la ciudad de Huamantla, en el estado de Tlaxcala, resulta ser un paradisiaco lugar para visitar en cualquier época del año, pues nos ofrece impresionantes vistas panorámicas, un antiguo legado histórico y un gran sincretismo en sus tradicionales y coloridas fiestas.


¿Cómo llegar?

De la ciudad de México se toma la autopista de cuota núm. 150 México-Puebla. Al llegar a San Martín Texmelucan siga la autopista núm. 119 que conduce a la capital tlaxcalteca hasta llegar al libramiento de Apizaco. De aquí tome la carretera federal núm. 136 México-Veracruz, que lleva finalmente hasta la ciudad de Huamantla, cuya distancia con el D.F. es de tan sólo 160 km. En la ciudad de Huamantla podemos encontrar todos los servicios que el visitante puede necesitar, desde el albergue del Parque Nacional La Malintzi hasta buenos hoteles en la ciudad; además de restaurantes, transporte público, etc.